کاله پنیر سنتی لیقوان 400 گرمی

پنیر گوسفندی همان‌طور که از نامش پیداست، از شیر گوسفند تهیه می‌شود. یکی از عوامل تعیین کننده طعم نهایی پنیر، نوع شیر استفاده شده در تهیه آن است. پنیرهای گاوی، دارای طعمی ملایم، شکلی یک‌نواخت‌ و سفت‌ هستند ولی پنیرهای گوسفندی شیرین‌تر، نرم‌تر و دارای طعم چرب‌تر و کلسیم و پروتئین بیشتری نسبت به پنیرهای گاوی هستند. براساس اطلاعات موجود، پنیر گوسفندی معمولا دارای ۶ درصد چربی است در حالی که پنیر گاوی عموما ۳ تا ۵/۳ درصد چربی دارد که همین موضوع باعث لذیذتر شدن پنیر گوسفندی می‌شود. همچنین پنیرهای گوسفندی نسبت به پنیرهای گاوی راحت‌تر هضم می‌شوند. پنیر پروسس گوسفندی نسبت به پنیر‌های گوسفندی محلی و کارگاهی از نظر بهداشتی در سطح بالاتری قرار دارند. چرا که این پنیرها دوبار پاستوریزه می‌شوند و به علت استفاده از عوامل امولسیون کننده در تهیه آن‌ها، شکل یکنواخت‌تری دارند و قابلیت جذب پروتئین آن‌ها نسبت به دیگر پنیرها بیشتر است. به ‌علاوه در تهیه پنیر پروسس گوسفندی دیگر نیازی به مرحله آب نمک و میکروب‌کشی یا به اصطلاح رسیدن نیست و بلافاصله بعد از بسته‌بندی، پنیر قابل استفاده می‌باشد. از انواع پنیر گوسفندی می‌توان به پنیر فرانسوی راکفورد، پنیر یونانی فتا، پنیر اسپانیایی مانچگو و پنیر ایرانی لیقوان یا همان پنیر سنتی تبریز نام برد. روش نگه داری پنیر پروسس گوسفندی ۱. بهترین دما برای نگه‌داری از پنیر پروسس گوسفندی، ۵ تا ۶ درجه سانتی‌گراد است. در این دما، که تقریبا دمای یخچال است، می‌توان این پنیر را هفته‌ها نگهداری کرد. البته اگر طی مدت ۳ تا ۴ روزه مصرف شود، می‌توان این دما را تا ۱۰ درجه‌ سانتی‌گراد هم افزایش داد. ۲. پنیر پروسس گوسفندی معمولا در کارخانه تهیه می‌شود و دارای بسته‌بندی استاندارد به همراه آب‌پنیر است. بنابراین دیگر نیازی به تهیه آب‌نمک برای نگه‌داری این نوع پنیر نیست. ۳. اگر بسته‌بندی پنیر شما فلزی است و قصد نگه‌داری طولانی مدت از آن را دارید، ظرف را در مکان به دور از رطوبت نگه‌داری کنید. چون رطوبت می‌تواند باعث زنگ زدن ظرف فلزی و سوراخ شدن آن شود. ۴. در کل، اکثر این نوع پنیرها، دارای تاریخ مصرف هستند. توصیه می‌شود هنگام خرید پنیرهای پروسس گوسفندی، به اندازه مصرف خود خرید کنید. چرا که اگر تعداد بالا بخرید، معمولا قبل از مصرف تمام آن‌ها، تاریخ مصرفشان می‌گذرد. ۵. حتی‌الامکان سعی شود از ظروفی که نور را از خود عبور نمی‌دهند، برای نگه‌داری پنیر پروسس گوسفندی استفاده کنید. چراکه برخورد مداوم نور با این محصول، از کیفیت پنیر در طولانی مدت می‌کاهد.